豆衣卷是用豆皮油炸制成的 ， 将两层豆皮卷在一起 ， 经过油炸后变得酥脆 ， 吃起来会连续发出响铃的声音 ， 略微带一些豆香 。豆衣卷主要以泗香豆腐皮为主 ， 做出来的豆衣卷色泽黄亮、鲜香味美 ， 现海底捞将豆衣卷做成了自己的特色食品 。
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