芋头 。用料：芋头1个、猪瘦肉100克、生鸡蛋1个、盐3克、姜4片、大葱2根、米酒适当、植物油600克 。
1、提前准备食物，芋头清洗刮皮，肉馅剁好腌渍一段时间 。
2、芋头切片状装盆预留 。
3、放进锅中，冷水凉锅，开大火烧开后转小火蒸15分鐘 。
4、蒸熟的芋头捣烂成泥 。
5、小葱根切碎，姜切碎 。
6、把肉馅、葱姜蒜放进芋头里 。
7、磕入生鸡蛋，添加盐，抓拌匀称 。
8、抓拌均匀的包馅，揉成一个个的球体样子 。
9、热锅起油温度至八成热，放入搓好的肉丸子逐渐炸，中小火烹制，炸至金黄色捞起来控油补水就可以 。
【芋头切薄片装盆备用,芋头洗净刮皮,肉馅剁好腌制一段时间】

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