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火腿甲鱼的做法 怎样做火腿甲鱼 1.材料:甲鱼500克，火腿骨1/2块，绍酒1汤匙，火腿70克，熟猪肉10克，清汤3杯，香油、葱、姜适量，糖、胡椒粉少许 。
2.将龟头从甲盖颈部取出，宰杀，沥干血水，用80℃的热水浸泡，剥去外皮，用小刀在龟壳周围划开，掀去甲盖，去内脏(留下龟蛋)、爪、尾，洗净，切成3.3cm长、2cm宽的条，放入沸水锅中，水开时取出，再清洗干净 。选择肥瘦相间的火腿，切成4大块 。火腿骨头洗净沥干水分 。
【甲鱼和鸡腿怎么做】3.取一个砂锅，先将甲鱼块摆放整齐，再用火腿、葱(打结)、姜(拍松)、火腿骨将甲鱼围住，加入清汤、绍酒 。盖好，大火煮去浮沫，加入冰糖，小火炖1小时左右，捞出葱、姜、火腿骨，取出火腿切片，放回锅中，淋上香油，撒上胡椒粉 。

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