肋眼牛排和西冷牛排哪个好吃,西冷牛排和肋眼牛排哪个贵？ _生活知识

眼肉牛排，又叫肉眼牛排、肋眼牛排，它是靠近牛肋骨末端的一块肉。这个部位的牛肉，因为肉的横切面部分常有一块白色的脂肪，有点像眼睛，因此就被命名为“眼肉” 。
眼肉牛排的脂肪含量要更高一些，肌肉纤维较少，略有嚼劲。这部分的肌肉也较少会运动到，因此整体口感也是偏嫩的。对于第一次吃牛排的朋友来说，选择眼肉牛排非常适合。
西冷牛排，又叫纽约客牛排，是牛柳上方的肉，外形上有一个明显的特征，就是肉的边缘会带有1条白色油筋。这个部位的牛肉运动量较大，因此吃起来十分有嚼劲，还带有浓郁的牛脂肪香味。
对于偏爱有嚼劲的肉，且牙口较好的朋友，西冷牛排是十分不错的选择。但是对于牙口不好的朋友来说，还是慎点西冷牛排。

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西冷牛排和肋眼牛排哪个贵？
一般来说肋眼牛排比西冷牛排要略贵一点，从肉质分析：肋眼牛排是肌肉的圆形横切面，由于这个部分的肌肉不会经常活动，所以肉质十分柔软并且均匀地布满雪花纹脂肪。
【肋眼牛排和西冷牛排哪个好吃,西冷牛排和肋眼牛排哪个贵？】西冷牛排由于是牛外脊，在肉的外沿带有肉筋，肉质硬、口感有嚼劲，煎得过熟容易老。