老发面饼的制作工艺流程 _发面

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老式发面饼的做法和配方制作老式发面饼的方法 1.材料:面粉200克、炼乳10克、鲜酵母4克、鸡蛋1个、水90克、盐1/2茶匙。
2.材料:五香粉1茶匙，孜然粉1茶匙，植物油2茶匙。
【老发面饼的制作工艺流程】3.用适量的水将鲜酵母水合，在面粉中加入炼乳、酵母水和鸡蛋，搅拌均匀，然后将剩余的水逐渐加入面粉中，并保持搅拌。最后用湿布盖在面团上，摊至面团比原来体积大一倍。
4.筋疲力尽的面团被彻底揉捏并分成2等份。
5.将一份面团放在案板上，擀成椭圆形的面团，均匀撒上1/4茶匙盐并稍微滚一下，然后加入植物油均匀铺在面团上，再分别撒上1/2茶匙五香粉和1/2茶匙孜然粉，用手抹匀。最后从面团的一端卷成条状，用手搓，然后两端收紧口，从一端卷成螺旋饼，另一端。
6.将准备好的蛋糕坯卷成厚约7毫米、直径约15厘米的圆饼，放入已加热加少许油的锅中，用小火烤至两面金黄后出锅。