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1、泥鳅用剪刀剪开、去除内脏、处理干净 。

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2、锅中放油烧至六七成热，煎至两面金黄色 。锅中留有煎泥鳅的油，下姜蒜末炒香 。

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3、加2勺料酒、2勺生抽、1勺蚝油、2勺豆瓣酱，炒出红油 。
4、加泥鳅，加水烧开，加入少许糖 。

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5、加胡椒粉调味，撒上葱花即可出锅 。
【泥鳅的做法】

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