做小笼包子的方法与步骤,发面小笼包的做法？ _生活知识

小笼包馅的做法：

配方：京葱适量、猪肉馅400克、适量五香粉、2勺生抽、1勺姜粉、适量甜面酱、适量水。

1、大葱划条切碎。葱姜剁碎，成末最好。

2、锅里倒入油，少许京葱喷香，加入甜面酱。不要放料酒，喜欢颜色深的可以加点老抽。

3、搅拌肉馅的时候分次加入适量水，炒至似粘非不粘即可。

【做小笼包子的方法与步骤,发面小笼包的做法？】4、加入五香粉、姜粉、生抽等配料，待酱凉却后倒入肉末，往一个方向搅拌均匀。

5、再倒入京葱末，把葱末上倒上香油，先把上层葱末拌一下，再和肉末一起拌匀。

6、倒点麻油，不喜欢麻油味道的可
以加其他无味的植物油，这步很关键，锁住水分，肉馅更嫩。馅料完成。

文章插图
发面小笼包的做法？
用料
面粉若干，酵母若干，温水30度若干，猪肉肥瘦相间若干，大葱一根，白菜半颗，油适量，黄豆酱适量，生抽适量，花椒少许，小茴香少许，小葱几根，姜几片
发面小笼包的做法步骤
步骤 1
发面，面和的软硬适中。
步骤 2
猪肉白菜大葱剁碎备用。
步骤 3
适量黄豆酱加入生抽搅拌均匀备用，若有五香粉可加入一点。
步骤 4
油烧热，放入花椒和小茴香爆香丢弃，再次烧热，放入小葱和姜爆香，然后倒入调好的黄豆酱，爆香，关火，放凉备用。
步骤 5
猪肉剁碎，大葱切好，白菜切碎。
步骤 6
顺时针搅拌猪肉，大葱，白菜，慢慢加入炒香的黄豆酱。
步骤 7
包包子，蒸包子，冷水上锅，大火上汽后中火蒸10分钟，然后关火，2分钟后揭锅。