鲜锅兔的特点是什么,哪里的鲜锅兔出名，好吃吗？ _生活知识

大料粉也称八角粉，就是大料磨成的粉，一般是棕色或褐色，味道香甜，属于八角茴香料，与它同名的干燥果实就是烹饪用到的调味料之一，可以用于煮、卤、炸、烧等烹饪加工。其整个果实可以磨粉使用。常生活在温暖湿润地区，一年开花两次，果实味棕红色，美观大方。通常使用在羊、兔或牛肉的煮制中，既可以去除腥味，增添香味，也对菜的口味具有调剂作用，让食物的香味更加浓郁，能增加人们的食欲，让人胃口大开。

文章插图
哪里的鲜锅兔出名，好吃吗？
最有名的当属四川自贡的鲜锅兔了，味道也是一绝。下面和你分享一下冷锅兔的做法:
首先:兔肉宰成小砣洗净血水，加盐，姜米，料酒，芡粉，花椒面，鸡精抓匀腌制一会儿。
2、泡姜泡海椒切起，切丝或者切颗颗都可以
3、仔姜是这道菜非常重要的调料，要多切点
4、二荆条切成筒筒
5、起油锅，把油温烧至八成热，兔肉下锅滑散后捞出！这一步主要是为了定型，使芡粉在表面凝固，锁住肉里的水分，保持口感！等哈煮的时候也免得浑汤，将兔肉捞出备用。
6、小火，加花椒，下豆瓣慢慢翻炒至油汤红亮！然后中火下泡姜泡海椒继续炒一下，也可以加一点火锅底料。仔姜继续炒一哈，加水，加盐，稍微加一点糖调味，烧开后小火熬十分钟，把味道煮出来，下兔肉和二荆条，大火，看到锅里完全的开起来了，就关火出锅，不要煮久了，煮久了柴了就不好吃了。
【鲜锅兔的特点是什么,哪里的鲜锅兔出名，好吃吗？】

文章插图