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脆皮茄子怎么做 脆皮茄子的做法第一步
【脆皮茄子的做法步骤】材料:茄子500克 ， 鸡蛋2克 ， 面粉100克 。调料:食用油30g ， 番茄酱5g ， 盐2g ， 十三香2g ， 白糖3g ， 醋2g ， 水淀粉3g ， 白芝麻2g 。
第二步
茄子去皮 ， 切条 ， 加盐 ， 拌匀 ， 腌制30分钟 。
第三步
将鸡蛋打入面粉中 ， 加入十三种香料 ， 搅拌均匀 ， 制成面糊 。
第四步
锅内油温六成热时 ， 将茄子裹上面糊 ， 放入锅中 ， 炸至金黄色 ， 捞出 。
第五步
锅内留少许底油 ， 加入番茄酱、糖和醋 ， 翻炒 ， 加入30ml水 ， 倒入炒好的茄子 ， 翻炒 ， 倒入水淀粉 ， 翻炒 ， 上桌 ， 撒上白芝麻 。

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