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炸油饼的面是高筋还是低筋 炸油饼的面选择什么面粉 1.如果要做炸糕，应该选择使用高筋面粉，因为用高筋面粉做的面食更有弹性，更有嚼劲，而低筋面粉一般被人们用来做糕点等甜品 。
2.如果我们没有高筋面粉，也可以用中筋面粉，也就是我们平时用的普通面粉，来代替 。这种面粉可以用来做炸糕、馒头、油条 。
【炸油饼用中筋还是高筋面粉】3.根据蛋白质含量，面粉可分为无筋面粉、低筋面粉、中筋面粉和高筋面粉四种 。高筋面粉蛋白质含量在13.5%左右，低筋面粉蛋白质含量在8.5%以下 。

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