排骨怎么焯水,排骨怎么焯水？ _生活知识

用料

排骨 250g生姜 1小块食用盐 1勺甜玉米 1根

做法步骤
1排骨洗净，用清水浸泡20分钟

2锅里放入清水，排骨冷水下锅焯水，放入姜片和料酒，有香葱的可以放两根香葱。

3.大火煮开后用勺子撇去浮沫，焯水3分钟后捞出排骨

4.玉米切成自己喜欢的块状，可以从中间劈开，分成4条，再掰成段状。

5.焯水后的排骨放入锅中，加一点食用油，中火煎至两面金黄即可。

6.煎好的排骨放入砂锅中，加入足量的水，放入姜片，炖汤水可以多放点，避免中途加水。

7.大火煮开后继续煮10分钟将汤汁煮白，然后小火慢慢煨，喜欢清爽一点的可以把表面的油花去掉，排骨汤里加两块大骨，煮出来的汤更好喝。

8.排骨煨至软烂后放入切好的玉米，加入食用盐调味，继续炖20分钟左右即可。

文章插图
排骨怎么焯水？
排骨焯水的步骤
用料：肉类（需要焯水的肉都可）适量、水适量
1、第一种：冷水焯水法（适合异味多、血污重、化冻的肉类，如猪蹄、羊肉、排骨等）；
2、锅中倒水，加热，然后放料酒和排骨，拂沫，期间不时翻动；
3、水沸腾后捞出，放入冷水中洗去血污即可。
4、第二种：沸水焯水法（适合血污较少、较为新鲜的肉，如鸡、鸭、猪、排骨等）；
5、锅中水烧沸，放入肉类，重新沸腾后转小火，撇去浮沫；
6、然后捞出，把肉放入七八十度的热水中洗去血污。
【排骨怎么焯水,排骨怎么焯水？】7、第三种：快速焯水法（适合鱿鱼、八爪鱼等海鲜）；