木薯粉能做雪媚娘吗 _淀粉

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能。不过注意木薯粉吸水性比糯米粉好，所以水要适当多放。做雪媚娘不变硬的窍门就在淀粉上，雪媚娘的选材一般只会用玉米淀粉，玉米淀粉中的淀粉含量在５６％－７０％之间，小麦淀粉中的淀粉含量在６５％－７２％，淀粉的含量直接影响雪媚娘皮的老化速度，木薯淀粉在急速受热受冷的状态下，逆转性小，可以经过多次冷热变化，不影响其ｑ弹的程度，而且木薯淀粉也是做芋圆的主要材料，豌豆淀粉比玉米淀粉的粘力要好。
制作方法：
１、混合所有粉类备用，牛奶和砂糖混合备用。
２、淡奶油加黄油放入小锅中，加热到黄油融化。
３、融化后的黄油倒入牛奶混合后搅拌均匀，再往里筛入粉类拌均匀。
４、倒入碗中，封上保鲜膜。在表面扎几个小洞，防止蒸发出来的液体再次被吸收。
５、蒸锅里放半锅水，大火烧开至沸腾后，放入碗，盖上盖子大火蒸１５－２０分钟。
６、蒸好后加入水怡，用力揉出膜，多揉一会儿更加Ｑ弹。
７、取出一小块儿，擀开，裹上馅料，捏好边缘，倒扣即可。
【木薯粉能做雪媚娘吗】