大豆的安全储藏 ， 应注意做好如下几项工作：【大豆储藏的技术】(1)充分干燥 。要求长期储藏的大豆水分必须在12％以下 。首先要适时收获 ， 等到豆叶枯黄脱落 ， 摇动豆荚时互相碰撞发出响声时收割为宜 。收割后摊在晒场上铺晒2~3天 ， 荚壳干透有部分爆裂 ， 再行脱粒 ， 这样可防止种皮发生裂纹和皱缩现象 。晒干以后 ， 应先摊开冷却 ， 再分批入库 。
(2)低温密闭 。大豆导热性不良 ， 在高温情况下又易引起红变 ， 应采取低温密闭的储藏方法 。可趁寒冬季节 ， 将大豆转仓或出仓冷冻 ， 使种温充分下降后 ， 再进仓密闭储藏 。
(3)及时倒仓过风散湿 。新收获的大豆正值秋末冬初季节 ， 气温逐步下降 ， 大豆入库后 ， 还要后熟 ， 放出大量湿热 ， 不及时散发 ， 会引起发热霉变 。

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