【请问红烧鳝鱼怎么做】
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红烧马鞍鳝 红烧马鞍鳝怎么做 1.熟油50克 ， 香油15克 ， 酱油50克 ， 料酒25克 ， 白糖5克 ， 盐4克 ， 味精3克 ， 蒜瓣25克 ， 葱姜各12克 。
2.将鳝鱼宰杀 ， 剁去头尾 ， 洗净血水 ， 切成5厘米长的段 。将五花肉切成1厘米厚、鳗鱼般长的薄片 。分别用开水浸泡 ， 取出纯净水 。
3.用勺子在火上翻炒 ， 将蒜瓣放入热油中炸至金黄色 ， 然后捞起沥干油 。留底油 ， 然后放入葱段和姜段 ， 将五花肉煸炒 ， 放入料酒 ， 加入酱油 ， 加糖和适量水煨至肉3-4成熟 ， 再放入鳝鱼和蒜 ， 煨50-60分钟 。完全烂的时候 ， 加入味精和盐 ， 用旺旺代替 。
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