炒土豆丝要焯水吗,炒土豆丝前为什么要焯水？ _生活知识

土豆丝炒肉需要将切好的土豆丝提前焯水，因为土豆丝上有淀粉，不焯水会变黑，焯水以后就不会出现这种情况了，而且焯过水的土豆丝炒熟了以后，吃起来会很好吃，如果想吃软一点的土豆丝也可以不焯水，这样炒熟了适合老年人吃，是软糯的好吃！

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炒土豆丝前为什么要焯水？
炒土豆丝前必须焯水，这是我头一次听说的。炒土豆丝不需要提前焯水，解决淀粉需要洗，解决脆需要醋。
土豆丝切好了以后，必须用清水泡几分钟，把里面的淀粉泡掉，避免太黏，粘锅。然后手抄几下捞出来再清洗两遍。泡土豆丝的水别扔了，沉淀以后把上面的水轻轻倒掉，把下面的淀粉放盘里晾干存起来留以后用，不用花钱买淀粉了。
【炒土豆丝要焯水吗,炒土豆丝前为什么要焯水？】蒜爆锅，肉丝下锅，炒变色后下土豆丝，不停的翻炒炒匀了，塌了，加醋，盐，继续炒，滴少许水再炒。土豆丝全部变色熟透就停火。醋的作用是让土豆丝脆而不硬，熟而不黏。