饺子皮的家常做法,饺子皮做法和面配比？ _生活知识

配方：高筋面粉1000克、蛋清1个、冷水480克。
做法：
1.先将面粉放入盆中，再加入蛋清搅拌均匀。
2.把冷水加入面粉中，一边加一边搅拌，直到搅成疙瘩状即可。
3.把面疙瘩揉成面团，直到面团表面很光滑，不粘手不粘盆就代表揉好了，差不多要揉12-15分钟。
4.揉好的面，包上保鲜膜，进行醒面，大约20分钟就可以了。
5.把面团擀成条状，然后用刀切成瓶盖大小的面团，最后用擀面杖擀成薄厚均匀的饺子皮即可。

文章插图
饺子皮做法和面配比？
1.鸡蛋打到面粉里面，加一小勺盐，用到鸡蛋和盐可以让饺子皮更加劲道柔韧，不容易煮破。

2.把鸡蛋揉碎，和面粉一起搅拌一下。

3.一点一点往里面加水，一边加一边用手指搅拌，让水和面粉充分混合

4.转圈搅拌，让所有水都能够和面粉结合

5.都成了絮状以后，就可以开始揉面，用力让这些絮状开始粘结到一起。
6.揉一会，可以判断水和面粉的量，如果觉得比较软，或面团粘手，可以撒一点面粉进去，一点一点加，加一点揉进去再加。
7.如果是水少，面粉不容易粘到一起，那需要加水，一定要一点一点加，把手沾湿就行了！手掌蘸水后继续揉面
8.一定要刚刚好能把所有面粉粘到一起的水量就好了

9.表面光滑就算成功！加个盖子盖住，放置半个小时，醒面。
【饺子皮的家常做法,饺子皮做法和面配比？】10.半小时后，可以继续再揉一会，越来越光滑了，醒面是为了让水和面粉结合的更加紧密醒面的过程中可以隔半小时揉一次，会越来越光滑，大约这样就行啦。