【竹笋的漂白可以去除吗? 春笋要不要焯水】

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竹笋应该漂白 。漂白可以去除竹笋的涩味，软化粗纤维，帮助消化 。同时，漂白也会使竹笋中70%的草酸流失 。草酸很容易与体内的钙形成草酸钙，沉积在体内，导致结石，也会加重结石患者的病情，草酸也会影响人体对钙的吸收 。沸水漂白后，新鲜竹笋中的大部分草酸会分解，不仅不会影响钙的吸收，而且会改善味道 。
竹笋：
竹笋是竹芽，也叫竹笋 。竹子是一种多年生常绿草本植物，食用部分为新生、嫩肥、短芽或鞭子 。竹子起源于中国，种类繁多，适应性强，分布广泛 。富含蛋白质、氨基酸、脂肪、糖、钙、磷、铁、胡萝卜素、维生素等 。

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