炒豆芽是需要焯水的，而且不论是绿豆芽还是黄豆芽都需要 。
因为焯水能够除去豆芽的豆腥味和青草味，而且还保持豆芽的脆性，
最后还可以通过焯水，把豆芽中的一些杂质和有害物质去除掉 。
而且焯过水的豆芽味道也好很多，如果把不经过焯水的豆芽直接丢入锅中炒，结果炒出来的豆芽吃起来也不脆嫩，有的还有一股苦涩味 。
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为什么豆芽要焯水？
需要 。
【炒豆芽需要焯水吗,为什么豆芽要焯水？】炒豆芽是需要焯水的，而且不论是绿豆芽还是黄豆芽都需要，因为焯水能够除去豆芽的豆腥味和青草味，而且还保持豆芽的脆性，最后还可以通过焯水，把豆芽中的一些杂质和有害物质去除掉，而且焯过水的豆芽味道也好很多，如果把不经过焯水的豆芽直接丢入锅中炒，结果炒出来的豆芽吃起来也不脆嫩，有的还有一股苦涩味 。
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