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1.生姜的作用是帮助去除腥味，但不仅是生姜 。没有生姜，可以用料酒、柠檬等其他材料代替 。
2.鱼头豆腐汤是以鱼头和豆腐为主要成分的汤 。豆腐含有更多的钙，而鱼含有维生素D，两者一起吃，借助鱼体内的维生素D它使人体对钙的吸收率提高了很多倍 。因此，这种汤特别适合中年人和青少年食用 。
【鱼头和豆腐的功效与作用 鱼头豆腐汤没有姜怎么办】3.鱼头和豆腐的结合:鱼头富含胶质蛋白，脂肪和热量都很低 。食用具有健脾补气、温胃、美容保湿的功效；豆腐富含蛋白质和钙，具有清热润燥、生津解毒、降血脂的作用 。将鱼头和豆腐炖成汤，既能暖身健脑，又能滋润细腻肌肤 。

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