将肉批成0.5厘米厚的大片，用刀轻轻排剁一下，改成骨牌块入碗，放绍酒5克和精盐捏匀，用湿淀粉25克、面粉10克拌匀待用 。酱油、白糖、绍酒、醋、湿淀粉15克、水25克成糖醋汁待用 。
炒锅置中火烧热，下菜油烧至六成热（约150℃）时，将挂好糊的肉块入锅炸1分钟捞出，待油温升至七成热（约175℃）时，复炸1分钟，1捞出沥油，锅内留底油，放入葱段，煸出香味，肉块下锅，迅速将调好的汁冲入锅内，颠翻炒锅，待芡汁均匀地包住肉块时淋麻油出锅装盘即可 。不知道是不是这个

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【糖醋鸡块的家常做法,如何做日式糖醋鸡？】如何做日式糖醋鸡？
日式糖醋炸鸡的做法1??：鸡肉切块，蒜瓣切碎腌制调料全加入 腌制1.5小时2??：锅内放油烧至拿竹签插入边缘冒气泡3??：将鸡肉沾上鸡蛋液再裹一层面粉下油锅炸至金黄捞出备用4??：平底锅烧热 加入糖醋汁 煮开放入芡汁 勾兑好 加入炸鸡块 翻拌炒裹上汁后 撒上一些白芝麻 提香

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