【3两下列的螃蟹水开后要再次蒸10分钟上下,3～4双重的再次蒸 三两的螃蟹要蒸多久】

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3两下列的螃蟹水开后要再次蒸10分鐘上下，3～4双重的再次蒸12分鐘上下，4两以上的再次蒸15分鐘上下 。通常是重量每提升1两，蒸的时间段就提升2分鐘上下 。不论是一整只的螃蟹或是切片的螃蟹，从沸水下锅时算起，总的煮制時间不可少于15分鐘，由于15分鐘前后才可以将裂头蚴或发病微生物菌种彻底杀掉，并且这一時间也不会造成蟹黄衰老 。
螃蟹（páng xiè）属软甲纲，十足目，是甲壳动物动物，身体被壳子维护着，靠鳃吸气 。在生物分类学上，它与虾、小龙虾、清洁虾是类似动物 。绝大部分类型的螃蟹生活在海中或临海区，也是有一些栖于谈水或陆上 。普遍的螃蟹有梭子蟹、远海梭子蟹、青蟹和中华绒螯蟹（小河蟹、毛蟹、清水蟹）等 。

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