牛骨高汤怎样熬,商用牛骨高汤熬制方法？ _生活知识

用料
牛骨 500g洋葱半个胡萝卜 1根芹菜 4-5根梗香叶随意蒜 1瓣黑胡椒
步骤
步骤 1
准备材料
步骤 2
洗净切块
步骤 3
【牛骨高汤怎样熬,商用牛骨高汤熬制方法？】冷油冷锅，中小火略炒蔬菜
步骤 4
炒好的菜加入汤锅，冷水煮开，撇掉浮末
步骤 5
加入焯水后牛骨，加点黑胡椒就可以开始炖了
步骤 6
中火1小时，熄火继续焖至常温，放进冰箱隔夜，让骨头充分的释放味道

文章插图
商用牛骨高汤熬制方法？
准备食材：

牛脊骨、葱、姜、蒜、香菜、盐、香油、胡椒粉、白芝麻。

具体做法：

1.将牛脊骨剁成大段，简单冲洗一下，放入盆中，加入适量的清水，浸泡60分钟，将牛脊骨内的血水和脏东西全部浸泡出来，然后将牛脊骨放入滚烫的开水锅中，焯水1分钟，用勺子将表面的浮沫撇除干净。

2.将焯水后的牛脊骨捞出，放入盛有温水的盆内，清洗一下，重新放入锅中，加入适量的清水，加入适量的葱段、姜片和蒜瓣，大火煮开后，用勺子将油脂和泡沫捞出，转中小火煮30分钟，然后再转文火炖3个小时。

3.将牛脊骨上的肉煮烂以后，将骨头捞出，将骨头上的肉刮下来，切成薄片，装入盘中，将骨头重新放入锅中，继续煮至汤汁变为乳色白的高汤后，关火。

4.取适量的肉片放入碗中，浇上乳白色的高汤，加入适量的盐、胡椒粉，撒上适量的葱花、香菜和白芝麻，再滴两滴香油，即可食用。