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盐菜是什么菜 盐菜介绍 1.咸菜，意为盐和蔬菜；咸菜 。在西南地区，尤其是贵州的东北地区，腌制的蔬菜都是晒干，切碎，用芥末腌制，而不是腌菜，酸菜，梅菜 。
【盐菜什么意思】2.在贵州等西南地区，咸菜红烧肉是年菜和宴席中不可或缺的蒸菜之一 。它的主料咸菜，原本只是荒月人们家里缺少新鲜蔬菜时的下饭 。后来生活好了，我还是喜欢在桌上放一盘咸菜或者两块豆腐脑，因为家里人都觉得，再好的宴席，如果像无盐菜这样的菜搭配起来，吃起来就没味道了 。咸菜干有一种鲜香味，可以用来做包子、饺子，也可以作为食材做家常菜，比如炒腊肉、烤肉等 。当然，蒸肉咸菜也算是咸菜中的极品了 。

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