蛇煲粥怎么煲,蛇肉用什么锅炖？ _生活知识

材料：蛇1条，食盐适量，鸡精适量，蒜1小碗，八角适量，桂皮适量，干辣椒1小碗，蚝油2大勺，香油1大勺，水淀粉适量，红尖椒10只，香叶适量，茶油适量，辣酱适量，高汤适量。

做法：

1、蛇剥皮处理干净，蛇肉斩成长约6-7厘米的段。

【蛇煲粥怎么煲,蛇肉用什么锅炖？】2、红尖椒切大约5厘米长的段，红干椒随意切小段

3、坐锅烧茶油，下蛇肉爆炒、爆黄，然后盛出。

4、余油下蒜瓣、干红椒、八角、桂皮、香叶炒香，下辣妹子辣酱炒出红油。

5、再倒入蛇段大火翻炒一会儿，让所有的汁都裹上蛇段，倒入高汤烧开，改用中小火煨制七成烂。

6、将锅里的八角桂皮香叶拣出不要，把红尖椒下锅，调盐味翻匀，加水淀粉、淋蚝油、撒鸡精大火收汁，最后淋香油即可。

文章插图
蛇肉用什么锅炖？
煮蛇肉用砂锅才可以
蛇不能碰铁器,一碰到铁器做出来的汤味道就不对了,因此杀蛇得用碎磁片,煮蛇汤得用砂锅,最好还要在屋外煮,这样做出来的蛇汤就味道纯正无可挑剔了。
另外，煮蛇肉最好冷水下锅，这样才会鲜美。热水下锅的蛇肉会快速收紧，吃起来比较硬，口感不太好，也不够鲜嫩。