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油爆鸡杂怎么做 油爆鸡杂制作过程 1.鸡杂(心、肝、肺、肠等 。)200g、豆瓣酱1大勺、泡椒3个、料酒1大勺、芹菜1根、植物油2大勺、盐2小勺、酱油1大勺、味精1小勺、姜1小块、切丝、蒜3瓣 。
2.将鸡杂的心、肝、肺用清水冲洗3-4次；肠子需要用刀切开 ， 用盐擦干净不用水 ， 再冲洗 ， 重复3次以上 。鸡杂要切成小块 ， 保持1cm的长度 ， 这样更容易入味 。
3、泡椒、生姜切成细丝 ， 大蒜切片；采摘芹菜叶 ， 洗净 ， 切成0.5厘米的小段备用 。
4.将鸡杂放入碗中 ， 与料酒、豆瓣酱、酱油、1茶匙盐、泡椒、蒜、姜丝混合；腌制20分钟 。
【怎样爆炒鸡杂】5.将炒锅放在大火上 ， 将植物油加热至鸡杂的9成 ， 快速炒3-5分钟 ， 用芹菜和味精调味 ， 再炒1分钟 ， 即可装盘 。

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