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菊花菜焯水的因素是菊花菜自身含有一些苦涩味，焯水可除去 。焯水使菊花菜吃起來更软嫩，颜色更翠绿色 。菊花菜又被称为菊花脑，是菊科菊属一年生植物宿根木本植物，在贵州省、江苏省、湖南省等地有野生种，在我国东西南北全国各地均有少许栽种 。
菊花菜：
【菊花菜焯水的因素 菊花菜为什么要焯水】菊花菜根茎比较发达，对土质适应能力强，耐贫瘠和旱灾，忌涝，有土壤层浓厚、排水管道优良、富饶的土质中生长健硕，生产量高，质量好 。菊花菜耐低温，忌高溫，在我国北方地区冬天地面上部份枯萎，宿根可露越冬，翌年春天萌生嫩芽；在我国沿海地区霜期长，可露地栽培越冬 。菊花菜种籽在4℃以上就能出芽，小苗生长喜温为15-20℃，在20℃时生长充沛，嫩茎叶质量最好是，成株在高溫时节也可以生长 。菊花菜为短日照绿色植物，强光照、长日照有益于叶茎生长，在暗光下主茎生长迟缓；短日照则有益于花蕾的产生与盛开 。

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