拌凉菜用什么种类的醋好吃,凉拌用什么醋？ _生活知识

醋，（好东西，有软化血管的作用，还要增香去腻的功效，不管是拌食荤菜和素菜都是离不了的重要的佐料之一。
）可根据自己的口味不同或荤素菜肴适当添加，醋的成色和种类（添加的多少）不同拌出来的菜肴口味也不一样，本人喜欢食用陈醋味道浓郁略带回甜。
白醋，米醋，大红浙醋都是为了保持菜肴的颜色，味道过于猛烈建议不要太多食用。

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凉拌用什么醋？
拌不同的凉菜所用醋的种类是不同的。如果凉拌菜是荤菜，比如凉拌牛肉、猪耳朵、猪舌头等，一般使用香醋。如果是蔬菜类的，特别是浅色的蔬菜，如凉拌三丝和豆芽之类的最好使用白醋，这样可以使蔬菜的颜色保持比较鲜艳的状态，口感也更加清爽。凉拌蘸酱适合哪个醋？
香醋，香醋的原材料是糯米，酿制出来没有很大的醋味，甚至还带有一丝丝的甜味，很多人都可以接受。
【拌凉菜用什么种类的醋好吃,凉拌用什么醋？】香醋的颜色比较清透，流动性比较强，一般在制作凉菜时都会选择香醋，也是蘸料的最好选择。
陈醋的酿制时间比较长，颜色浓厚，比较粘稠，醋味也比较深厚，一般给菜品上色的时候会选择陈醋，做出来的菜味道也比较重。
在搭配蘸料时，香醋的融合性比陈醋好，新的调料的加入可以很好的与醋味融合在一起，喜欢很酸的醋味，还可以把香醋换成米醋。