桂花糕的做法是什么 _历史

【桂花糕的做法是什么】桂花糕已经有四百多年历史时间。流传，在明末，新都县里有一个叫刘吉祥的小摊贩，从状元郎杨升庵桂子飘香的书房中获得启迪，将鲜桂花树搜集起來，挤去苦口水，用蜂蜜预浸，并与煮熟米糊、糯米粉、熟油、提糖拌和，封袋成形售卖，取名字桂花糕。那麼桂花糕的做法是什么呢？
1、提前准备一个大面碗，放进125克马蹄粉，再添加300mL清水，用饭勺搅拌均匀，把马蹄粉融解到清水里边，制成生的马蹄粉浆预留。

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2、出锅添加500mL清水，再倒入4克干桂花，放进1块黄片糖，开走红烧开，将黄片糖煮化，与此同时煮出桂花树的香气，熬成桂花糖水。

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3、等桂花糖水焯好以后，边用炒勺搅拌，边淋入大约2汤勺的生马蹄粉浆，熬成粘稠的液体状，就可以关爆火。

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4、提前准备一个方形模具，将余下的马蹄粉浆倒进模貝里边，再把煮好的桂花糖水倒进模貝，用汤勺混和匀称，制成生和熟浆。

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5、起不锈钢蒸锅，等蒸锅上汽汽车以后，将配有生和熟桂花树浆的模貝放进锅中，盖紧盖子，走红蒸18分鐘。

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6、蒸熟以后立即起锅，放进桌面，放1-2个钟头，让它当然制冷，冷却后会凝结，凝固以后拿手轻轻地转动一下边缘，非常容易就出模了，放进砧板上切割成匀称尺寸的一小块，就可以开吃啦。装到碟子里边，再撒上少量的干桂花，漂亮又提鲜。

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