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经典鱼香茄子如何做 鱼香茄子的做法 1.食材:茄子1个、蒜3瓣、姜4片、葱2根调料:盐适量、酱油3勺、淀粉1勺、辣椒油3勺、元稹糖2勺、水半碗、甜椒适量 。
2.茄子切条，盐腌20分钟 。
3.将葱、姜、泡椒、蒜切碎备用 。
4.将调料混合成汁 。
5.将腌制好的茄子捞出沥干水分，放入锅中翻炒，将水分全部杀死(锅内不用加油) 。
6.锅烧热，加入红油(或者植物油，多一点) 。
7.加入葱、姜、泡椒，翻炒出香味 。
8.加入茄子翻炒 。
9.然后加入青椒和葱花 。
【鱼香茄子的家常做法大全家常】10.翻炒后倒入调味汁收水 。

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