步骤 1
把三个鸽蛋打匀（新鲜鸽蛋，蛋白和蛋黄清楚，蛋黄结实，不与蛋白混合在一起 。）


步骤 2
【鸽子蛋怎么煮,炖鸽蛋的做法？】准备一锅比较稀的粥，或者饭汤 。放入生姜两片去腥，小火煮 。


步骤 3
同时，一点一点滑入打好的蛋液 。此时火候不可过大，不可搅拌，碗里蛋液全部滑完，放少许碎菜叶，几滴芝麻油，即关火，（这样蛋花不会老，也不会过散不成型) 。加入些许香菜末，一锅鲜香咸粥就做好了

文章插图
炖鸽蛋的做法？


所需食材：瘦肉300克，鸽蛋300克，盐5克、胡椒粉3克、味精3克、料酒10克、葱段6克、姜片6克、白糖2克、高汤800克
制作方法：
1、瘦肉切2厘米见方的块 。鸽蛋入锅煮熟，去壳待用 。
2、锅置火上，加入高汤烧沸，下入瘦肉、葱、姜、料酒，炖40分钟后放入鸽蛋，加盐、白糖、胡椒粉、味精调味，续炖10分钟即可 。

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