蕨菜鲜嫩细软，余味悠长，最重要的是营养价值高，享有"山珍之王"的美誉 。那么蕨菜的营养价值是什么呢？下面一起来了解 。

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1、蕨菜别名龙头菜、如意菜、乌糯、拳菜，是野菜的一种 。蕨菜鲜嫩细软、余味悠长，且营养价值高，又有多种药用功能，享有“山珍之王”的美称 。
2、蕨菜是无任何污染的绿色野菜，不但富含人体需要的多种维生素，还有清热解毒、利湿滑肠等功效 。也是一种最具保健美容功效的绿色健康蔬菜 。所烹制的菜肴色泽红润，质地软嫩，清香味浓 。
3、蕨菜能清肠排毒，民间常用蕨菜治疗泄泻痢疾及小便淋漓不通，有一定效果 。
4、蕨菜可制成粉皮、粉长代粮充饥，有补脾益气，强健机体，增强抗病能力 。
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