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酸汤金针肥牛的做法材料:肥牛200克，金针菇200克，小米椒2个，青椒1个，生姜1片，大蒜3瓣 。
步骤:
1.金针菇切根，小米椒、青椒圈圈，生姜1片，大蒜3瓣切碎 。
2.锅中放入适量水烧开，放入金针菇烧开，捞出沥干水分放入盘中 。倒入肥牛片焯水至肥牛变色盛出待用 。
3.锅内放入适量油，加热至六成油温，放入姜片和蒜末，翻炒1分钟，加入适量高汤和半勺料酒，烧开，用筛网过滤掉锅内的药渣，放入牛肉片，加入半勺盐和1g糖拌匀 。
【金针菇酸汤肥牛窍门】4.肥牛煮好后，浇上一勺白醋，关火，把肥牛和汤一起倒入盖着金针菇的盘子里，撒上青红椒圈，最后烧少量热油，浇在青红椒圈上 。

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