腌菜扣肉的做法 _腌菜

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腌菜扣肉如何做腌菜扣肉如何做 【腌菜扣肉的做法】1.材料:肉末600克、咸菜50克、干红辣椒3克、剁椒3克、八角粉2克、辣椒酱10克、酱油1毫升、蚝油3毫升、味精10毫升、米酒1克、盐适量。
2.把肉末切成两指厚。
3.切成半指厚的薄片。
4.用温水清洗。
5.将肉片放入容器中，加入盐、酱油、蚝油、米酒、味精、八角粉、辣椒粉拌匀。
6.将肉片放在肉片底部，一片一片地放入大碗中；将剩下的肉块盛入碗中，轻轻压平。
7.咸菜用温水洗净，挤干水分，挑块切碎。
8.用刀切碎干红辣椒。
9.炒锅热油，倒入剁碎的咸菜、干红辣椒、辣椒酱，加少许盐，中火翻炒。
10.将炒好的干菜放入盛有肉的扣碗中，铺平。
1.将煮熟的红烧肉放入蒸锅，SAIC后蒸50分钟。
12.将蒸好的红烧肉从蒸锅中取出，将盛有红烧肉的菜扣在碗上，翻过来，去掉扣碗，淋上酱汁即可食用。