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炒菜热锅好还是热油好 让我来告诉你 1.火锅和冷油 。指的是锅烧热后倒油，接着放菜 。适合炒香葱、姜、辣椒之类；用这种方法，炒肉的时候，可以有足够的时间把肉块摊开，这样肉受热均匀，不容易粘锅 。西餐常用 。
2.热锅里的热油 。是指锅热后倒油，油热后再放菜 。适合爆炒 。比如清炒鱿鱼，清炒大头菜等 。，所以炒的菜不适合水，炒的菜好吃 。
【热锅热油适合炒什么】3.冷锅中的热油 。就是不用热锅直接倒油，等油热了再放菜 。一般适合炒 。锅太热容易冒烟，煎东西也不需要提前加热锅 。

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