一谈起吃牛排，很多人脑海中里立刻便会想起牛排 。到了咖啡厅，打开餐谱，哪些西冷牛排、菲力牛排、肋眼牛排、纽约客牛排、T骨牛排、牛小排这些，使你挑选，那麼牛排的哪一个部位最美味 。

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1、牛里脊肉 。
2、牛里脊肉又分成“沙朗或西冷（Sirloin）”、“菲利（Fillet）”，是激光切割自牛后背的细嫩猪瘦肉，去骨或未去骨皆可购买到，合适烤串 。菲利是切自沙朗肉中区，可切割成牛排或烤串 。
3、不一样部位的鸡肉有不一样的名字，例如最火爆的菲力更为绵软，口感著名细致 。实际上，危害牛排口感老与嫩的因素也有许多，除开牛的年龄，也有油花的遍布、喂养方法、牛的种类、烹饪技巧、激光切割逆纹、去筋或断筋等要素 。许多中国的咖啡厅，乃至应用嫩粉或纯碱等独特生产加工技巧煅法牛排，对牛排的口感都是会造成一定危害 。
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