猪心洗净
2
中间切开，再切去白色的杂皮
3
再用盐水泡半小时
4
桂皮装盘
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八角装盘
6
陈皮装盘
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甘草装盘
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白蔻装盘
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草果装盘
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香叶装盘
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小茴香装盘
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胡椒装盘
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干辣椒装盘
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泡好的猪心洗净沥水
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冷锅冷水，加入盘里的卤料泡半小时
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加盐，大火煮沸腾
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加入酱油
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加入料酒
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放入猪心
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撇出泡沫
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小火煮半小时，关火再泡三小时左右
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起锅沥水
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切片装盘
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一道美味的卤猪心就做好了
文章插图
卤猪心白卤还是红卤？
卤卤猪心最好白卤，因为红卤是在卤制过程中放入酱油，定样卤后的猪心呈暗红色，开始较好看，但如果稍放一段时间，猪心便令变黑，颜色难看的很 。
【怎么卤猪心,卤猪心白卤还是红卤？】而白卤主要是不放酱油，这样卤出的猪心呈原肉淡黄色，放一段时间会变微红色，很引人食欲，也耐保存 。
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