用料乌鱼、红辣椒、姜和葱 。
1、鱼洗净在背上划几刀，洒上盐腌10分钟 。鱼胃切记一定要用盐洗净留下来，是乌鱼最好吃的部分 。
2、把腌鱼的盐洗掉，摆入盘中，放上红辣椒丝，姜丝，淋上酱油，大火蒸12分钟 。
3、鱼熟了之后放上葱丝，锅里烧开少许油，淋在鱼上面即可【清蒸黑鱼怎样蒸好吃,蒸黑鱼怎么蒸出来黑鱼才嫩？】

文章插图
蒸黑鱼怎么蒸出来黑鱼才嫩？
蒸黑鱼的做法：
1.黑头鱼一条，将其洗净，刮去鱼鳞，剖出内脏 。
2.将鱼放在盘内，倒入料酒、蒸鱼豉油，撒少许盐 。上面撒上姜丝 。
3.将盘子放在蒸篦上 。
4.蒸锅烧开水，水开，将蒸篦放在锅上 。盖盖子，蒸8分钟 。
5.将鱼盘取出，上面撒葱丝 。
6.另起一锅，锅热，倒油，放入花椒，爆香，烧热油 。
7.将花椒油浇到葱上，爆出葱香即可 。

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