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味精是什么做的，以小麦面筋等蛋白质为原料制成 【味精的原料为什么是玉米淀粉】味精是由蛋白质制成的，如淀粉或甜菜糖蜜中含有的小麦面筋或焦谷氨酸 。这些原料经过微生物发酵、提取、提炼生产 MSG。味精的化学成分是谷氨酸钠，易溶于水，其水溶液有很浓的香味 。
1846年，德国的雷托首次从小麦面筋中分离出谷氨酸 。中国从1921年开始生产味精，从20世纪80年代开始进入高速发展阶段，成为世界味精生产大国 。随着人们对健康饮食的重视和鸡精产品的冲击，味精逐渐淡出了人们的生活 。

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