卤粉的做法及配料,凌云风味卤粉配方？ _生活知识

用料：卤水适量、红烧牛肉50克、米粉一碗、青菜几片、葱姜蒜，香菜适量、胡椒粉少许、生抽适量、香油少许、花椒油少许、油辣椒适量、剁椒随意、酸豆角随意、花生米随意做法： 1、把材料备齐。
2、在碗内加入葱姜蒜、香菜末，盐，胡椒粉，生抽，芝麻油，花椒油，可以根据个人口味适量增减。3、烧水，水开后下米粉。4、把准备好的青菜烫熟。5、把米粉盛到配料碗，把牛肉和卤水都倒进去，依自己喜欢加油辣椒、剁椒、酸豆角、炸花生米。6、加入青菜拌均匀，即可食用。

文章插图
凌云风味卤粉配方？
卤粉的用料

粗米粉两斤，卤水适量，辣椒油适量，卤牛肉适量，酸豆角，适量花生米适量生菜适量葱花适量海盐适量橄榄油

步骤 1

粗米粉用纯净水稍作浸泡并清洗打散备用

步骤 2

准备好卤水、辣椒油，放入猪肉、猪骨、牛肉、下水等，同时加入三花酒、罗汉果等多种配料，先用武火，后用文火精心熬制。

步骤 3

卤牛肉

步骤 4

切成丁加油翻炒好备用

步骤 5

香菜、葱花洗净、切碎备用

步骤 6

烧一大锅水，在水中加入适量盐、橄榄油，待水开后将米粉入锅并不时搅动以防粘连，待水再次烧开便将米粉捞入搅拌锅。

步骤 7

加入适量卤水及海盐，并搅拌均匀，此时卤粉的香味就四溢，把辣椒油和卤水调在一起

步骤 8

【卤粉的做法及配料,凌云风味卤粉配方？】将拌好卤水的粉装碗，并加入之前准备好的卤牛肉、炒酸豆角、炸花生米、香菜及葱花，