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卤水腌制鸭蛋的方法 怎样自制卤味咸鸭蛋 1.买新鲜鸭蛋 。一定要检查有没有裂开的壳，扔掉，不然会很咸 。
2.用流水小心翼翼地把外壳上的污垢一个一个冲洗掉 。
3.用纸巾吸干水分或在通风处晾干至无水 。
4.在一次性塑料杯里倒入一些高度白酒，保证鸭蛋进入后能完全淹没 。对每个鸡蛋做一次 。
5.然后把泡过白酒的鸭蛋一个一个轻轻的叠在一个可以封口的大瓶里 。
【卤鸭蛋的家常做法大全窍门】6.将所有准备好的腌料放入水中，用冷水煮沸 。然后倒入足够的盐，直到盐不能再溶解为止(即饱和状态) 。
7.盐水彻底冷却后，一次性倒入装有鸭蛋的容器中，保证鸭蛋全部浸入盐水中 。最后加入少许白酒，盖上盖子，用水密封瓶子 。
8.密封20-30天后，全部取出，放入冷水中煮熟 。

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