葡聚糖是什么,葡聚糖原料有哪些 _生活知识

葡聚糖是指以葡萄糖为单糖组成的同型多糖，葡萄糖单元之间以糖苷连接。其中根据糖苷键的类型又可分为alpha-葡聚糖和beta-葡聚糖。alpha-葡聚糖中研究及使用较多的为dextran,又称右旋糖酐。为一种多糖。存在于某些微生物在生长过程中分泌的粘液中。随着微生物种类和生长条件的不同，其结构也有差别。
中文名：葡聚糖
外文名：Dextran、Glucan

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【葡聚糖是什么,葡聚糖原料有哪些】葡聚糖原料有哪些
葡聚糖的来源有香菇和平菇等真菌，燕麦、青稞、小麦和灰树花等植物以及酵母和芽胞杆菌等微生物。国外市场上的β-葡聚糖制品主要是从谷物、酵母等原料中提取获得。不同来源的β-葡聚糖，其糖甘键结合方式存在差异。
结构是功能的基础，β-葡聚糖的结构会直接影响到分子的形状、分子质量、黏性以及它的生理功能。生物活性的大小随多糖的精细结构和构象不同而变化。不同来源的β-葡聚糖的分子量、分支度、空间几何构象之间的区别。