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农家炖鱼 农家炖鱼简述 农家炖鱼是以鲤鱼、花生为主料 ， 绍兴酒、生抽、花椒、精盐、白酒、姜、葱、蒜、香菜、大料为辅料的一种美味佳肴 。做法如下:
1.花生用清水浸泡40分钟；
【农家炖鱼窍门】2.鲤鱼洗净擦干水分 ， 加入胡椒粉、盐、料酒腌制20分钟；
3、白糖一茶匙 ， 酒一茶匙 ， 生抽2汤匙 ， 老抽一汤匙 ， 醋一汤匙调成汁；
4.用姜擦锅 ， 放油 ， 烧热 ， 将鱼煎至两面金黄；
5.炒锅放1大勺色拉油 ， 爆香大料、姜、葱、蒜末 ， 再次捞起 ， 把小碗里的调料倒入炒锅 ， 马上就能闻到香味；
6.加入花生、酱油、水调味 ， 大火加热8分钟 ， 放入香菜 。

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