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怎样炒肉片嫩又好吃做法 如何炒肉片嫩又好吃做法 1.猪肉洗净后，切成薄片，放入碗中 。碗中加入盐和胡椒粉调味，然后加入一个蛋清和适量淀粉，搅拌均匀，腌制10分钟 。
2.香菇切段，葱切小段，蒜切段，姜切段备用 。
【如何炒肉片又嫩好吃窍门】3.锅中倒入适量油，烧热，放入葱、姜、蒜爆香，然后放入咸肉片，快速翻炒，待肉片变色后，加入酱油上色，过一会儿将切好的香菇放入锅中，再加盐调味，加入一勺白糖提鲜，出锅前加入半勺味精，搅拌均匀 。
4.如果不能很好的掌握肉片，可以先在冰箱里冷冻半个小时，很容易就能切出很薄很均匀的肉片 。
5.把握好煎的温度 。温度过高，肉片会变老，失去鲜嫩的口感 。
6.把握好炒的时间 。肉片快熟时，加入蘑菇 。蘑菇炒好后，就可以煮了 。

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