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炒三丁的做法材料:里脊肉150克，土豆100克，胡萝卜50克，芹菜50克，姜1片，蒜2瓣 。
步骤:
1.里脊肉洗净切丁，土豆切丁，放入碗中用清水浸泡5分钟，胡萝卜和芹菜切丁，姜切1片，蒜切2瓣 。
2.将里脊肉丁放入碗中，加入1勺酱油和1勺料酒，拌匀，然后加入适量的水和1勺淀粉，拌匀，腌制10分钟 。
3.锅内放适量油，加热至7成油温，放入肉丁，迅速摊开，变色后捞出备用，放入土豆丁、胡萝卜丁，炸至碎，捞出备用 。
【鸡肉炒三丁的做法】4.锅里留底油，放入姜蒜末，炒香，加入半勺盐，半勺鸡精，白糖1g，水淀粉适量，收浓汤 。加入切碎的芹菜、胡萝卜、土豆和肉，翻炒均匀 。

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