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剔骨肘子怎么做 剔骨肘子的做法第一步
材料:猪肘子1个，生姜5克，小葱2根，大蒜2瓣，小米椒3个，八角1个，香叶2片，桂皮2克，草果1个，茴香1克 。调料:香油2g、生抽6g、生抽2g、老抽5g、白糖10g、料酒3g 。
第二步
生姜切片 。
【剔骨肘子的做法大全】第三步
大葱和洋葱结在一起 。
第四步
蒜末 。
步骤5
剁碎胡椒 。
步骤6
猪肘洗净，放入有冷水的锅中，煮5分钟，捞出，洗去浮粉 。
步骤7
锅中放入适量清水，放入猪肘、姜片、葱结、八角、香叶、桂皮、草果、茴香、生抽4g、淡酱油、老抽、白糖、料酒，大火煮开转小火120分钟，然后关火浸泡2小时调味 。
步骤8
取出肘子，去骨，用保鲜膜包好，包入缸中，冷藏4小时 。取出来，切片，放在盘子里 。
步骤9
将蒜粉、剁碎的小米椒、香油和2g酱油蘸在盘中，拌匀 。用手肘上菜 。

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