广州菜又被称为广府菜，是中华传统饮食文化最重要的派系之一，粤菜馆的意味着 。那麼广州菜的历史是什么呢？

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1、广州菜在唐朝已较为留意改善烹调，明白应用调料和把握熟度《岭表录异》称：那时候广州人已能依据颗粒饲料而选用煮、蒸、炸、炒、烩、炙、甑等烹凋方式，并采用多种多样调味品，如酱、醋、姜、非、椒、桂等，广州菜逐渐多样化，产生特有口味 。
2、明清时期，广州菜再次汲取东西方菜式文化艺术之精华，使广东岭南饮食文化进到第一个辉煌时代：一方面，在汇融外界菜式文化艺术之精华使得本身快速发展趋势和提升；另层面向外辐射源，广州菜伴随着广东省侨民的踪迹迈向欧美国家 。
3、清朝、在广州市发生一批名菜，烹调方式已达多样化、善装饰，熔粤菜馆、川味、江苏菜、徽菜于一炉的“满汉全筵”（后称“壮汉酒席”）在广州市风靡一时，意味着广州菜的烹调手艺做到一个高峰期 。近现代，某大接纳西餐厅的危害，消化吸收在其中的很多烹调手艺，“中莱西做”，或“西菜中做”，或“中西合并”，都反映广东岭南饮食文化得风气之先，中西方融合的价值观，而与此同时又使本身更具有特点 。
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