五仁月饼做法家里自己做 _月饼

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五仁月饼配方中秋的时候可以做 1.花生仁，瓜子，南瓜子，核桃仁，黑白芝麻，大杏仁，葡萄干，蔓越莓干，有的忘了拍照。干果都是熟的，生的需要提前烤熟。
2.装保鲜袋，碾碎。种子，黑白芝麻，滚的时候更碎，有颗粒感才好吃。
3.葡萄干和蔓越莓用热水浸泡，洗净沥干。把所有的材料放在碗里。
4.加入熟面粉、白糖、麦芽糖、花生油、凉开水。熟面粉是一半低面粉，一半糯米粉炒出来的。往里面倒水，根据馅料的粗细进行调整，尽量晾干，做成球状。
5.用手均匀抓住。可以试试白糖的甜味。好香啊！分成18份。
6.将转化糖浆、菱角、花生油用蛋泵搅拌至乳化。
7.筛面粉，搅拌均匀。
8.盖上保鲜膜，在室温下静置2小时。
9.把面团分成18份。
10.取一片面团，压平填满。
【五仁月饼做法家里自己做】1.用虎口把面团慢慢往上推。
12.包五仁馅。
13.完成一切。
14.将面团放入50g的月饼模具中，压制。
15.把它们放在烤盘里。
16.烤箱预热， 200度烤5分钟取出。
17.用水刷一层薄薄的蛋黄，用刷子代替硅胶刷，蕾丝造型蛋液太多会导致打印不清晰。
18.放回烤箱继续170度烤13分钟。刚出炉的月饼很软，但冷却后就变硬了。密封上油2天后变软，口感最佳！