怎样炸肉酱保存不坏,怎么炸肉酱？ _生活知识

其实就是酱没炸熟。一定要等油热后再倒入事先用水或均匀的炸酱,等到酱完全冒大泡的时候,倒入刚刚煸好的肉丝,然后用小火熬,一直熬到酱变黑、浓稠才可以出锅。
炒锅里放油,不用放很多,因为一会锅里还要放肥肉,肥肉主要就是用来耗油。油热之后就把肥肉丁给放进锅中,差不多煸出猪油,有点发黄的时候,就把准备好的瘦肉丁放进锅中煸炒。翻炒几下就滴几滴白酒,这一步就是为了去除腥味。

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【怎样炸肉酱保存不坏,怎么炸肉酱？】怎么炸肉酱？
1，准备甜面酱，花生，瘦肉，水，料酒，蒜头，干黄酱，糖，虾皮，五香粉。
2，将锅烧热，把花生米放进去焗一下，花生米皮炸开，关火备用。
3，各种食材切好备用，将肉丁与蒜泥放一起，放入适量糖，料酒，五香粉腌5分钟备用。
4，油锅烧热至七成，倒入已腌制好的肉丁翻炒，再放入虾皮，豆干，待以上食材煸炒一会，放入干黄酱与甜面酱。
5，加入适量水，糖，我在这里放的高汤，关小火，继续熬煮，起锅时滴入几滴香油，便可装盘装瓶。