大米饼怎么做既软又好吃,早市大米饼的正宗配方？ _生活知识

主料：
剩米饭适量
面粉适量
鸡蛋适量
胡萝卜适量
葱适量
辅料：
五香粉适量
黑胡椒适量
糖适量
盐适量
鸡精适量
做法：
1. 胡萝卜、葱切碎，同米饭和鸡蛋搅拌均匀。
2. 加入五香粉、黑胡椒粉。
3. 加入糖和盐。
4. 加入五香粉。
5. 加入面粉。
6. 搅拌均匀后，放入抹好油的电饼铛。
7. 烙至两面金黄即可

文章插图
早市大米饼的正宗配方？
食材：大米200克，牛奶100克，鸡蛋1个，面粉50克，糖30克，酵母3克。
做法：
1.准备200克大米，倒入盆中浸泡一夜，泡到用手指一捻就碎就可以了。

2.把泡好的大米控干水分，放入破壁机中，加入100克牛奶，再加入30克糖，然后用破壁机中速打成大米浆，尽量打得细腻一点。

3.把打好的米浆倒入盆中，加入50克面粉搅匀，接着放入1个鸡蛋，搅到鸡蛋与米浆完全融合，最后放入3克酵母，搅匀后盖上保鲜膜放到温暖的地方发酵2个小时左右。

【大米饼怎么做既软又好吃,早市大米饼的正宗配方？】4.发酵到体积是原来的两倍，表面有气孔的状态就可以，用筷子转圈搅一搅，排出酵母繁殖产生的气体。

5.平底锅底部刷油，烧至微微热之后，用汤勺盛一勺米糊，慢慢倒入平底锅中，用小火慢慢烙，烙的时候表面会产生很多气泡，这是大米饼松软的关键。

6.烙至底面定型后，翻面烙另一面，把两面都烙成金黄色，就可以盛出来了。