海城市区哪里有正宗的牛庄馅饼,海城馅饼面是怎么和的？ _生活知识

当然很有名，最正宗的是牛庄高晓山馅饼，皮薄馅大，外焦里嫩，油而不腻。
【海城市区哪里有正宗的牛庄馅饼,海城馅饼面是怎么和的？】在古镇牛庄和海城西关各有一家，4元一张。
和面，和馅都有很多讲究。

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海城馅饼面是怎么和的？
将面粉舀到和面盆里，取一小碗，打开自来水笼头，接多半碗凉水，在加点开水，兑成约30度的温水。
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左手拿水碗，右手拿一双筷子，边给盆里的面粉上倒水边搅拌，面粉会逐渐出现面疙瘩。
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继续把水倒入有干面粉的地方，不断的搅拌，直到所有的干面粉都润湿了，包括盆底，也没有干面粉了，这个时候面粉和水的比例刚刚好。大约每500克面粉，放350克左右的水。
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用筷子顺着一个方向搅面，把面疙瘩全部搅成面团，看不见面疙瘩的时候为好。
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给面团上盖上一块润湿的笼布，盖上盖子，让面团饧上10分钟。
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把饧好的面团，用筷子继续搅面，直到搅的看上去面团非常有弹性和面筋感的样子，而且面团的柔软度，不是硬邦邦的能定型的面团，而是软体的能变形的放在盘里似乎是一摊的感觉，这时馅饼面就和好了。